Ingrédients (pour 4 personnes) :
- -4 courgettes
- 4 tomates
- 750 g de viande hachée (2/3 de veau – 1/3 de porc)
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 75 g de parmesan
- 2 tranches de pain de mie + 200 ml de lait
- 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre + 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 c.à.c de cumin (facultatif) + 8 c.à.c de riz (facultatif)
Préparation:
- Evidez les courgettes et les tomates. Salez l’intérieur et faites les dégorger à l’envers pendant une 1/2 heure. Si vous aimez, vous pouvez garder l’intérieur des courgettes et tomates pour mélanger à la farce.
- Coupez le pain de mie en morceaux grossiers. Mettez-les dans un bol et arrosez de lait.
- Préparez la farce. Hachez persil, ail, oignon, parmesan et mie de pain égoutté. Mélangez à la viande et éventuellement aux légumes.
- Salez, poivrez, ajoutez une pointe de de piment de Cayenne et un peu de cumin si vous aimez.
- Déposez dans chaque tomate et courgette une cuillère à café de riz puis farcissez-les. Déposez-les dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis un fond d’huile d’olive.
- Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 30 à 40 minutes suivant la taille des légumes. Piquez à la fourchette pour vérifier la cuisson
- Bon appétit !
