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Depuis 1992, la famille Pallard cultive la prune d'Ente, aromatique et sucrée. Délicieuse étant fraîche, elle l'est tout autant sous forme de pruneau !
Les prunes récoltées sont lavées, triées et calibrées, avant d'être cuites à 85° pendant près de 20 heures, et ce dès la récolte. Cuit à son pic de fermeté et de maturité, il peut se conserver des mois durant. Un peu trop dur après la cuisson pour pouvoir être consommé tel quel, il est immergé dans la juste quantité d'eau, pour le réhydrater sans perdre les arômes.
Découvrez le pruneau à consommer tel quel, en jus ou encore en confiture et purée !
